Um de meus amores é o pastel. Não estou falando daquele pastel de forno ou ainda os pastéis de Belém. Estou falando daquele pastel de feira quentinho que você acorda cedo para ir comer. E com um vinagrete então…
Aqui ao lado da casa da família tem feira todo o domingo (outra coisa que gosto, feira livre). E claro, barraquinha de pastel de japonês. Sim, porque pastel de italiano não é pastel, é pizza. Pastel tem que ser japa, o restante é imitação made in China (até isso eles pirateiam). Mas enfim, todo o domingo que cá estou, acordo cedo esteja fazendo sol, chuva ou caindo canivete aberto lá estou comendo pastel.
Hoje não foi diferente. Nove da manhã já estava comendo pastel com meu segundo irmão. Come um, come dois e começamos a fazer um exercício matemático (em plena nove da matina de domingo) de quanto o Mário, dono da barraquinha, ganha por mês e simplesmente decidimos: vamos vender pastel. Quer ver porquê?
O primeiro problema: como descobrir quantos pastéis vende por dia. Então fizemos um cálculo “por cima” baseado no seguinte: durante a meia hora que lá estivemos contamos 60 pessoas comendo pastel. Cada pessoa come em média dois pastéis (o que não vale para mim, claro), que prefazem 120 pastéis a cada meia hora, 240 por hora. Como a feira acontece entre às 7 e meio dia, são cinco horas dia que totalizam 1200 pastéis. Colocando uma média de R$ 2,20 cada pastel, o faturamento diário de seu Mário só com pastel é R$ 2.640,00.
Agora, multiplicamos este valor por 30 dias (porque feira não tem feriado), chegamos a conta de R$ 79.200,00! É pouco? Pois bem, acrecentamos também 600 latas de refrigerante (uma para cada dois pastéis) em média por dia ao preço de R$ 2,00 cada uma, temos no final R$ 36.000,00. Somando, chegamos ao faturamento de R$ 115.200,00 por mês. Se o Mário depois que pagar tudo ficar com só 10%, seu lucro líquido é de R$ 11.520,00.
Resultado de meu domingo na feira: nunca saí tão frustrado de uma comilança quanto hoje. O pasteleiro ganha muito mais do que eu que já tenho 20 anos de profissão e muito mais do que o presidente (sem descontar os cartões, é claro), mesmo fazendo pastelão. Ser presidente? Ser programador? Que nada, quero é ser pasteleiro 
Boa noite!
Sr. Paulino Michelazzo.
Com toda certeza, nos cálculos… Posso afirmar como ex-engenheiro civil de 28 anos de carreira. O Sr. Está corretíssimo, lembrando que fizera cálculos (média-ponderada) do valor do pastel a R$ 2,00, sabendo que existe pastéis de R$ 2,00 até R$8,00 ou até R$12,00.
Seu comentário fora esclarecedor.
Juntasse a nós pasteleiros do futuro.
Grato pela atenção
e m prazer participar desta coluna e dizer que tambem acho correto o que foi dito anteriormente , alias eu tb estou querendo trabalhar com pasteis de feira e com certesa tb vou ganhar nao tanto quanto ao colega mas mais que ganho trabalhando aqui em nova york estados unidos , se alguem quise r entrar em conta to comi go e so usar o meu imal obrigado pela oportunidade, resumindo pastel de feira alem de ser muito gostoso tb e um otimo negocio lucrativo
Caro Jose Antonio Da Silva!
Tudo bem?
Vi seu comentário no Site,e notei que se encontra no exterior. quando retornar me da um toque, podemos formar uma parceria.. o que você acha?
Desde já agradeço!
Att. wilson
Fazer pastel com massa caseira é uma especialidade minha. Hoje estava pensando nesta possibilidade como fonte extra de renda, por isto cheguei ao teu blog. Sou hiper tímida prá vender, mas acho até que vou prá feira livre, pelo menos é o que dá vontade de tentar. Pena que o preço por aqui é bem outro. Abraço.( Pelotas / RS)
[...] passado escrevi num outro texto sobre minha idéia de vender pastel mas confesso que depois deste final de semana esqueci isso, [...]