Um de meus amores é o pastel. Não estou falando daquele pastel de forno ou ainda os pastéis de Belém. Estou falando daquele pastel de feira quentinho que você acorda cedo para ir comer. E com um vinagrete então…
Aqui ao lado da casa da família tem feira todo o domingo (outra coisa que gosto, feira livre). E claro, barraquinha de pastel de japonês. Sim, porque pastel de italiano não é pastel, é pizza. Pastel tem que ser japa, o restante é imitação made in China (até isso eles pirateiam). Mas enfim, todo o domingo que cá estou, acordo cedo esteja fazendo sol, chuva ou caindo canivete aberto lá estou comendo pastel.
Hoje não foi diferente. Nove da manhã já estava comendo pastel com meu segundo irmão. Come um, come dois e começamos a fazer um exercício matemático (em plena nove da matina de domingo) de quanto o Mário, dono da barraquinha, ganha por mês e simplesmente decidimos: vamos vender pastel. Quer ver porquê?
O primeiro problema: como descobrir quantos pastéis vende por dia. Então fizemos um cálculo “por cima” baseado no seguinte: durante a meia hora que lá estivemos contamos 60 pessoas comendo pastel. Cada pessoa come em média dois pastéis (o que não vale para mim, claro), que prefazem 120 pastéis a cada meia hora, 240 por hora. Como a feira acontece entre às 7 e meio dia, são cinco horas dia que totalizam 1200 pastéis. Colocando uma média de R$ 2,20 cada pastel, o faturamento diário de seu Mário só com pastel é R$ 2.640,00.
Agora, multiplicamos este valor por 30 dias (porque feira não tem feriado), chegamos a conta de R$ 79.200,00! É pouco? Pois bem, acrecentamos também 600 latas de refrigerante (uma para cada dois pastéis) em média por dia ao preço de R$ 2,00 cada uma, temos no final R$ 36.000,00. Somando, chegamos ao faturamento de R$ 115.200,00 por mês. Se o Mário depois que pagar tudo ficar com só 10%, seu lucro líquido é de R$ 11.520,00.
Resultado de meu domingo na feira: nunca saí tão frustrado de uma comilança quanto hoje. O pasteleiro ganha muito mais do que eu que já tenho 20 anos de profissão e muito mais do que o presidente (sem descontar os cartões, é claro), mesmo fazendo pastelão. Ser presidente? Ser programador? Que nada, quero é ser pasteleiro 
Boa noite!
Sr. Paulino Michelazzo.
Com toda certeza, nos cálculos… Posso afirmar como ex-engenheiro civil de 28 anos de carreira. O Sr. Está corretíssimo, lembrando que fizera cálculos (média-ponderada) do valor do pastel a R$ 2,00, sabendo que existe pastéis de R$ 2,00 até R$8,00 ou até R$12,00.
Seu comentário fora esclarecedor.
Juntasse a nós pasteleiros do futuro.
Grato pela atenção
e m prazer participar desta coluna e dizer que tambem acho correto o que foi dito anteriormente , alias eu tb estou querendo trabalhar com pasteis de feira e com certesa tb vou ganhar nao tanto quanto ao colega mas mais que ganho trabalhando aqui em nova york estados unidos , se alguem quise r entrar em conta to comi go e so usar o meu imal obrigado pela oportunidade, resumindo pastel de feira alem de ser muito gostoso tb e um otimo negocio lucrativo
Caro Jose Antonio Da Silva!
Tudo bem?
Vi seu comentário no Site,e notei que se encontra no exterior. quando retornar me da um toque, podemos formar uma parceria.. o que você acha?
Desde já agradeço!
Att. wilson
Fazer pastel com massa caseira é uma especialidade minha. Hoje estava pensando nesta possibilidade como fonte extra de renda, por isto cheguei ao teu blog. Sou hiper tímida prá vender, mas acho até que vou prá feira livre, pelo menos é o que dá vontade de tentar. Pena que o preço por aqui é bem outro. Abraço.( Pelotas / RS)
[...] passado escrevi num outro texto sobre minha idéia de vender pastel mas confesso que depois deste final de semana esqueci isso, [...]
presado{as} amigo{as} em relação aos pasteis de feira acredito muito que este e um bom negocio pois eu tbm estou tentando entrar neste negocio da china , mas vou ser diferente , sou cosinheiro formado pelo hotel escola senac e como bom mineirinho vou colocar meus conhecimentos em pratica ao meu favor , meus pasteis vão ser diferetes destes que vcs consomem em feiras livres , serão feitos com masa de farinha de milho com recheios de carne seca com abobora , carne seca com aipim , bacalhau , carne moida e temperada a moda mineira {obs} com ora pro nobilis , uma planta aromatica afrodiziaca tipida das regiões de ouro preto , justificando a mineirisse este pastel e chamado de pastel caipira , na região sul do estado são muito consumidos ! so um lembrete , em breve vcs poderão comprovar desta iguarias no meu trailler que tera o nome de { SABORES DE MINAS } as margens da rod. fernão dias em mairiporã sentido são paulo atibaia ..
boa tarde!!muito legal esse blog!! estou há uns 4 meses com a idéia de vender pastel na porta da minha casa,já que todos aqui em casa somos comedores de pastel e com essas experiencias em casa,fico criando recheios que todos adoram.
meu intuito é de rechear e fritar na hora.moro num bairro bem movimentado e depois de ver esse blog,me animei ainda mais!!!
tenho total conciência de que no começo as coisas serão um pouco mais difíceis.
só estou um pouco perdida do que comprar no começo…tipo,embalagens para entregar o pastel ao cliente,se ofereço copo de guaraná grátis,etc..se tiver alguem que já tem um pouco de experiência,me dêem algumas dicas por favor!!
muito obrigada e parabéns pelo blog!!
boa tarde! sou de Petrópolis-rj, estou com vontade de montar uma carrocinha de pastel.Gostaria de saber mais detalhes de como devo começar. ex. o tipo de masssa que devo usar, os melhores recheios e outras idéias que possa utilizar.
Obrigado!Sucesso para todos.
gostaria de informaçoes de como devo começar a vender pasteis na porta de minha casa,e ate mesmo em pequenas feiras que acontecem no meu bairro. gostaria de saber como armazenar os pasteis ja pronto, e qual o preço que devo colocar,se alguem puder me dar alguma dica desde ja agradeço! abraços !
Nossa esta matéria me deu um gás, pois esse pensamento de vender pasteis sempre esteve em minha mente!!!
Estou pensando em começar este negócio ma minha garagem, no início só aos domingos, quando tenho ajuda de meu marido. Pois moro na rua principal de um bairro movimentado, e sem falar que o pastel que faço é dos deusesss.
Obrigada,